Viešojo maitinimo įmonėse yra speciali technologinių žemėlapių kūrimo programa, kuri yra būtina rengiant korteles patiekalams ir kulinarijos gaminiams. Visa produkto informacija yra saugoma duomenų bazėje, kurią galima atnaujinti ir redaguoti.
Būtinas
- - kompiuteris;
- - programa „Technologinis žemėlapis“.
Nurodymai
1 žingsnis
Eikite į naršyklę, atidarykite adresą https://www.highspec.ru/techcard_download.htm, kad atsisiųstumėte technologinio žemėlapio kūrimo programą. Įdiekite programą savo kompiuteryje, paleiskite ją.
2 žingsnis
Sukurkite žaliavų (produktų) duomenų bazę. Norėdami tai padaryti, eikite į skirtuką „Produktai“, tada spustelėkite mygtuką „Naujas produktas“. Pasirodžiusiame lange atitinkamuose laukuose įveskite informaciją apie produktą: pavadinimas, atliekų%, įvairių kepimo būdų (virimo, kepimo, troškinimo, kepimo) nuostoliai, produkto kilogramo kaina. Duomenų bazėje užpildykite įrašus apie produktus, kuriuos naudosite atlikdami maršrutą.
3 žingsnis
Duomenų bazėje galite atlikti pakeitimus, pažymėdami reikiamą elementą ir spustelėdami "Keisti". Panašiai galite ištrinti produktą iš duomenų bazės. Norėdami patogiau dirbti su duomenimis, surūšiuokite sąrašą spustelėdami stulpelio antraštę.
4 žingsnis
Norėdami sukurti receptą, spustelėkite skirtuką „Indas“. Užpildykite laukus „Patiekalo pavadinimas“, „Porcijų skaičius“, nurodykite porcijos pardavimo kainą. Tada spustelėkite mygtuką Pridėti produktą ir iš sąrašo pasirinkite reikiamus elementus. Galite naršyti sąrašą pele arba įvesti pirmąsias vardo raides naudodami klaviatūrą.
5 žingsnis
Pasirinkite, kaip produktas apdorojamas. Užpildykite laukus „Pusgaminio svoris“ir „Gatavo produkto svoris“. Užpildę visas reikiamas parinktis spustelėkite mygtuką Pridėti. Norėdami pakeisti patiekalą, spustelėkite mygtuką Redaguoti, norėdami pašalinti produktus, pasirinkite norimą elementą ir spustelėkite Pašalinti produktą.
6 žingsnis
Pildydami skirtuką „Patiekalas“, nepamirškite, kad įvestas produkto svoris bus skaičiuojamas porcijų skaičiui, nurodytam parinktyje „Visos įvestos vertės apskaičiuojamos“. Lauke „Data“automatiškai užpildoma dabartinė sistemos data.
7 žingsnis
Jei reikia, užpildykite laukus „Virimo technologija“ir „Registracija, tiekimas, pardavimas ir sandėliavimas“. Tada spustelėkite „Išsaugoti patiekalą“. Norėdami peržiūrėti ir atsispausdinti technologinį žemėlapį pagal pasirinktus patiekalus, spustelėkite mygtuką „Kurti dokumentus“. Norėdami pakeisti žemėlapį, spustelėkite „Funkcijos“- „Formos redagavimas“- „Technologinis žemėlapis“.
